Jacket Potatoes

May 1, 2017

 

Hello! Hello!

Good Morning! Good Monday! Good May!

Today I have a super rural recipe, more for the winter, cold days than for these summer days that Dubai has already…  but still healthy, very earthy and very natural. Ever heard of Jacket Potatoes? I’m sure you did. But let me still explain – it’s nothing else but a baked potato, with an interior that resembles to puree and with a crispy crust. They are usually topped with cream cheese, sour cream or cheddar and beans, and very typical in the UK and Scotland.

This was my first attempt … So know you’re not alone in this. After washing the potatoes, I started to prick them, all around with a fork.

Then I stuffed a kitchen paper with olive oil and start rubbing the potatoes..! And the first step is done … put on a tray and wait 1 hour in the oven at 200 * C. Ah! And to prevent them from burning, do not forget to turn them past half an hour!

What to do while the potatoes bake?

  • Paint a picture;
  • Read a book;
  • Organize your computer’s desktop;
  • Turn off your phone;
  • Meditate;
  • “Oil pulling” session;
  • Write a letter;
  • Organize the medicine drawer;
  • Water your plants;

1 hour later it’s time to remove the potatoes from the oven and make a cut from top to bottom in each of them, open carefully and remove the interior to a separate bowl – don’t forget to have your kitchen gloves on – we don’t want any burns!). The potatoes (or what’s left of them – the crust) goes into the oven for another 15 minutes.

In the meantime, using the bowl where we have the inside of the potatoes, mix a tablespoon of vegetable butter, pepper and salt to taste and mix everything well. Next, comes the fun part: to assemble the potatoes!

I made two types of stuffing: one of Beetroot, Chives & Garlic and another of Courgette, Onion, and Garlic with Barbecue Sauce.

All the love,

Meg

💜

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Olá! Olá!

Bom dia! Boa segunda-feira! Bom Maio!

Hoje trago-vos uma receita super rural, mais para dias frios do que para estes dias de verão que já se faz sentir, mas ainda assim saudável e muito, muito natural. Já ouviram falar de Jacket Potatoes? É, nem mais nem menos, uma batata cozida, com um interior que se assemelha a puré e com uma pela crocante. Normalmente são cobertas por queijo creme ou queijo cheddar e  feijão, e muito típicas no Reino Unido e Escócia.

Esta foi a minha primeira tentativa… Depois de lavar as batatas, comecei por picá-las, em toda a sua volta com um garfo. De seguida, enchi um papel de cozinha com azeite e toca a esfregar as batatas! E o primeiro passo está feito… colocar num tabuleiro e esperar 1 hora no forno a 200*C. Ah! E para evitar que queimem, não esqueçam virá-las passado meia hora!

O que fazer enquanto as batatas cozem?

  • Pintar um quadro;
  • Ler um livro;
  • Organizar o desktop do computador;
  • Desligar o telefone;
  • Fazer meditação;
  • Fazer “oil pulling”
  • Escrever uma carta;
  • Arrumar a gaveta dos medicamentos;
  • Regar as plantas;

Bom, 1 hora depois, retirar as batatas do forno e com as luvas de cozinha postas (muito importante, não queremos queimaduras!) fazer um corte ao alto em cada uma delas, abrir com cuidado e retirar o interior para uma tigela à parte. As batatas (ou o que resta delas – o exterior) segue para o forno durante mais 15 minutos.

No entretanto, na tigela onde temos o interior das batatas, misturar uma colher de sobremesa de manteiga vegetal, pimenta e sal a gosto e misturar tudo muito bem.

De seguida vem a parte mais gira, que é montar as batatas! Eu fiz dois tipos de recheio: um de Baterraba, Cebolinho & Alho e outro de Courgette, Cebola e Alho com Molho Barbecue.

Espero muito que gostem desta receita, é uma opção diferente…

Tudo de bom,

Meg

💜

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