Arroz de Côco e Manga / Mango Sticky Rice [Healthy]

July 24, 2017

Eu raramente cozinho doces, e raramente considero doces coisas que não têm chocolate (quem é que por aí sofre do mesmo?) mas desde que provei este arroz de côco e manga na Tailândia há uns anos, que tudo mudou.

Este é um prato típico, de nome Khao neow mamuang, e é normalmente cozinhado com um arroz gelatinoso-peganhento (de nome sticky rice), leite de côco, manga e açucar de cana – o que não são os ingredientes menos calóricos desta vida, não é verdade?

Optei portanto, por utilizar arroz integral para tentar fazer uma réplica mais saudável desta sobremesa. O arroz integral tem um tempo de cozedura superior ao normal, e deve ser demolhado na noite anterior para auxiliar o processo.

 

Ingredientes:

  • 250g de arroz integral
  • 1o0ml de água de côco
  • 400ml de água mineral
  • 400ml de leite de côco
  • 1 colher de sopa de açucar de cana
  • 1 manga
  • côco ralado para decoração

Receita:

  • Num tacho, juntar o arroz integral com a água mineral e 200ml de leite de côco;
  • Deixar cozinhar por 20 minutos;
  • Adicionar o restante leite de côco em conjunto com a água de côco;
  • Deixar cozinhar e ir mexendo regularmente;
  • Antes de terminar a cozedura, adicione o açucar e envolver bem;
  • Cortar a manga em tiras ou pedaços (consoante mais gostar);
  • Colocar o arroz num recipiente, decorar no topo com a manga e pulvilhar com côco ralado;
  • (Pode ainda colocar um fio de leite de côco por cima, para uma maior envolvência)

Tenham uma óptima semana, e se cozinharem uma destas receitas, não hesitem em mandar-me uma foto!

Tudo de bom,

Meg

💜

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I rarely cook sweets, and I rarely consider as a “sweet” things that do not have chocolate (who’s out there suffering from this special condition?) But ever since I tried this mango sticky rice in Thailand a few years ago, everything changed! EVERY-THING.

This is a typical Thai dish, named Khao neow mamuang, and is usually cooked with a gelatinous-sticky rice, coconut milk, mango and cane sugar – which are not low-calorie ingredients. Therefore to used brown rice to try to make a healthier replica of this dessert. Brown rice has a longer cooking time than normal rice, and it should be soaked the night before to aid the process.

Ingredients:

  • 250g of brown rice
  • 1o0ml of coconut water
  • 400ml of mineral water
  • 400ml of coconut milk
  • 1 tablespoon cane sugar
  • 1 mango
  • grated coconut (for decoration)

Recipe:

  • In a pan, combine brown rice with mineral water and 200 ml of coconut milk;
  • Leave to cook for 20 minutes;
  • Add the remaining coconut milk together with the coconut water;
  • Let cook and stir regularly;
  • Before finishing the cooking, add the sugar and blend well;
  • Cut the mango into strips or pieces (depending on how you like them);
  • Put the rice in a bowl, decorate the top with the mango and sprinkle with grated coconut;

Have a great week, and if you cook one of these recipes, do not hesitate to send me a photo!

All the best,

Meg

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