Lasanha Vegetariana | Veggie Lasagna

October 2, 2017

Com o Outono, vêm também receitas mais quentes (nem que sejam para a alma)! Hoje é domingo (portanto, dia de receita) e trago-vos uma receita de Lasagna Vegetariana! Esta receita tem por base vegetais frescos e fáceis de cozinhar, para um almoço cheio de sabor e super saudável.

Foi a primeira vez que usei uma especiaria chamada “Segurelha”, e adorei a combinação com a acidez do tomate. Vamos a isso?

Ingredientes:

  • 3 beringelas
  • 1 courgete
  • 2 dentes de alho
  • uns raminhos de segurelha
  • 1 chilli seco / pimento seco
  • 2 latas de polpa de tomate sem pele
  • 1 coher de sopa de creme de vinagre balsamico
  • 1 colher de sopa de vinagre balsamico
  • 150g de queijo emental (em fatias)
  • 70g de queijo parmesão (picado)
  • 200g de folhas de lasagna fresca
  • q.b. azeite

Receita:

  • Pré-aquecer o forno a 200 *
  • Cortar as beringelas à metade, e cozer ao vapor durante cerca de 20 minutos; Quando prontas, retirar a pele e cortar às fatias/ cubos
  • Cortar o alho em pedaços e escolher as folhas de serragulho;
  • Aquecer numa frigideira com um fio de azeite durante 5 minutos;
  • Juntar a beringela e os flocos de chilli e cozinhar durante 10 minutos;
  • Retirar as folhas de serragulho e desligar o lume;
  • Adicionar o tomate numa panela média e adicionar o creme de vinagre assim como o próprio vinagre balsamico;
  • Aquecer durante 15 minutos e temperar com pimenta preta e sal q.b – até engrossar.
  • Juntar a mistura de beringela ao tomate, assim como o queijo emental e envolver por 5 minutos;
  • Para construir a lasagna, eu prefiro começar com a base de tomatada, e depois colocar a primeira folha de lasanha – e ir construindo a partir daí – tomatada, folha de lasagna,…
  • Terminar com tomatada e colocar o queijo parmesão por cima;
  • Colocar no último nível do forno por 30 minutos e voilá!

 

Tudo de bom,

Meg

💜

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With Autumn, comes hotter recipes (even for the soul)!

Today is Sunday and I bring you a very cosy Vegetarian Lasagna recipe!  This recipe is based on fresh vegetables and easy to cook, for meal full of flavor and super healthy.

It was the first time I actually used “Thyme” (or the Portuguese version of it), and I loved the combination with the acidity of the tomato. Shall we gt into the recipe?

Ingredients:

  • 3 eggplants
  • 1 courgette
  • 2 garlic cloves
  • some sprigs of thyme
  • 1 dry chilli / dry red pepper
  • 2 cans of skinless whole tomato pulp
  • 1 table spoon  of balsamic vinegar cream
  • 1 tablespoon balsamic vinegar
  • 150g Emmental cheese (sliced)
  • 70g parmesan cheese (shredded)
  • 200g fresh lasagna sheets
  • olive oil

Recipe:

  • Preheat the oven to 200 *
  • Cut the eggplants in half, and steam for about 20 minutes;
  • When ready, remove the skin and cut into slices / cubes
  • Cut the garlic into pieces and choose the thyme leafs;
  • Heat in a frying pan with a bit of olive oil for 5 minutes;
  • Add the eggplant and the flakes of chilli and cook for 10 minutes;
  • Remove the thyme leafs and turn off the heat;
  • Add the tomato in a medium saucepan and add the vinegar cream as well as the balsamic vinegar itself;
  • Heat for 15 minutes and season with black pepper and salt  – until thickened.
  • Add the eggplant mixture to the tomato, as well as the Emmental cheese and wrap for 5 minutes;
  • To build the lasagna, I prefer to start with the tomato sauce first as a base, and then put the first sheet of lasagna – and build from there – tomato sauce, lasagna sheet, …
  • Finish with the tomato mixture and put the parmesan cheese on top;
  • Put in the last level of the oven for 30 minutes and voila!

Have a great week, and if you cook one of these recipes, do not hesitate to send me a photo!

All the best,

Meg

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