Vegan Stew / Estufado Vegan

December 10, 2017

Hello! Já lá vai algum tempo desde a ultima receita, mas hoje trago-vos uma das minhas receitas favoritas (é sempre uma das minhas favoritas não é verdade?). Raramente cozinho com tofu, mas quando cozinho é para fazer este estufado/ chilli que é tão reconfortante – especialmente num dia de frio e chuva como o de hoje.

As coisas boas desta receita? Vegan, super fácil de fazer, parece que tem muitos ingredientes mas não tem assim tantos, e pode durar dias (#teammarmita). Vamos a isto?

Ingredientes:

  • 1 café expresso (médio)
  • 1/2 copo de água
  • 200g de tofu (firme)
  • 1 cebola vermelha
  • 1 cebola branca
  • 4 cabeças de alho
  • 1 colher de sopa de cuminho
  • 1 colher de sopa de paprika
  • 1 colher de sopa de chilli seco
  • 1 colher de sopa de oregãos
  • 2 folhas de louro
  • 400g de molho de tomate
  • 500g (1 lata) de feijão vermelho
  • 400g (1 lata) de feijão branco
  • 150g de milho
  • azeite
  • sal e pimenta q.b.

Receita:

  • Começar por retirar o tofu da embalagem e secar com uma papaer de cozinha. De seguida, trasnferir para uma tigela larga e começar a desfazer (aqui, a textura é ao gosto de cada um  pode ficar com textura de ovos mexidos ou ate ser cortado como bocadinhos de carne);

  • Retirar um café expresso e adicionar e meio de um copo de água. Juntar ao tofu e mexer bem;
  • Juntar o chilli, a cebola, o cuminho, o louro, a paprika e o alho. Mexer bem e deixar repousar por 20 minutos;
  • Numa panela larga, aquecer um pouco de azeite e juntar o tomate. Deixar aquecer por 5 minutos;
  • Numa outra travessa, juntar o feijão e o milho, e temperar com os oregãos; Levar à mesma panela dos tomates e deixar cozinhar em lume médio por 10/ 15 minutos.
  • Numa outra panela larga, colocar o preparado de tofu com 1/3 de copo de água e deixar cozinhar em lume médio por 10/ 15 minutos.
  • Ir mexendo e temperar a gosto com sal e pimenta;
  • Servir com arroz branco e/ou salada.

Obrigada!

Tudo de bom,

Meg

💜

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